{"id":565,"date":"2020-12-15T15:56:31","date_gmt":"2020-12-15T14:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/mairieazillanet.net\/NS\/?p=565"},"modified":"2021-03-07T14:17:16","modified_gmt":"2021-03-07T13:17:16","slug":"viticulture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mairieazillanet.net\/NS\/viticulture\/","title":{"rendered":"Viticulture"},"content":{"rendered":"\n
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Viticulture<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Histoire de la vigne et du vin<\/strong><\/h2>\n\n\n

Azillanet reste aujourd\u2019hui un p\u00f4le viticole du Minervois.
Le terroir du Petit Causse lov\u00e9 au pied de la Montagne Noire est l\u2019un des secteurs les plus arides et les plus chauds du Minervois.
<\/span>Orient\u00e9 au sud en pente l\u00e9g\u00e8re, les sols pr\u00e9sentent une dominante de Calcaires compacts et de marnes calcaires.
Ces conditions particuli\u00e8res ont permis une reconnaissance de ce terroir et la cr\u00e9ation en 1999 de la 1\u00e8re<\/sup> appellation village du Languedoc :
\u00ab AOC Minervois La Livini\u00e8re \u00bb.<\/strong><\/p>\n

Seuls 6 villages peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 l\u2019appellation prestigieuse \u00ab cru La Livini\u00e8re \u00bb d\u00e9limit\u00e9 sur 2600 ha.
La cave coop\u00e9rative a \u00e9tait fond\u00e9e le 18 ao\u00fbt 1922 elle s\u2019est install\u00e9e dans une cave particuli\u00e8re construite en 1889.
Le but \u00e9tait de vinifier et de stocker les vins des adh\u00e9rents. Le mat\u00e9riel obsol\u00e8te de la cave fut remplac\u00e9 en 1965.<\/p>\n

M. Flanzy, ing\u00e9nieur agronome de Narbonne mit au point un syst\u00e8me de wagonnets sur rails a\u00e9riens qui permettait de transporter le raisin juste au-dessus des cuves ; ainsi le raisin n\u2019\u00e9tant ni \u00e9cras\u00e9, ni broy\u00e9 par des pompes, la vinification pouvait se faire en semi mac\u00e9ration carbonique.
Cette m\u00e9thode tr\u00e8s novatrice fut longtemps unique en Europe. Elle permettait de produire des vins de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9.<\/p>\n

La cave coop\u00e9rative ALLIANCE MINERVOIS est issue en ao\u00fbt 2008 de la fusion des coop\u00e9ratives d’Homps, La Livini\u00e8re, Rieux Minervois et Villalier puis en ao\u00fbt 2012 de celle d’Azillanet.<\/p>\n

Avec 600 adh\u00e9rents coop\u00e9rateurs et 3000 ha en production, la SCAV ALLIANCE MINERVOIS est fortement ancr\u00e9e dans le paysage Languedocien.
Le vignoble s’\u00e9tend des portes de Narbonne aux contreforts de Carcassonne et couvre 49 communes d’ouest en est du Minervois.<\/p>\n

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